真空滾揉機是在真空的狀態下，利用物理的原理，讓肉塊或者是肉餡在滾筒內進行上下的翻動，相互撞擊摔打。從而達到了腌制的作用。腌制液被容充分的吸收，超大的增強了肉的彈力和結合力，提高了產品的入口感覺;可以增加肉質中的水質，增加出品率。
真空滾揉機還有著電腦控制的功能，有著遙控操作系統，使得機械在使用的過程中更加的放心。使用更加的方便，更加節能效率更高。
真空滾揉機的特點是：
1、真空滾揉機可以自由的設定工作的時間，間歇時間真空時間實現的連續滾揉任意滾揉。
2、機械設備的控制面板都采用了防水的觸摸屏進行控制。
3、真空滾揉機滾筒的兩端內采用旋壓的結構，可以使滾揉機的空間更大利用的更合理。
4、真空滾揉機的槳葉采用的是圓弧的特有設計，可以使腌制的產品分布更加的均勻，不會對產品造成傷害。
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